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7 septembre 2013 6 07 /09 /septembre /2013 13:58

 

Nous n'avons pas pu partir en vacances ........

mais mes journées ont été bien occupées.

Cette année, le jardin et le verger sont remplis de fruits .

 

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        P1270025

 celles que l'on appelle " pommes de la moisson"

 

groseilles et pommes ont fait une belle gelée 

 

        P1270140

 

en même temps que les mûres,

il y a les prunes et reine-claude

 

        P1270544-copie-1

 

quelques pots , plusieurs ont déjà rejoint d'autres lieux ........

 

         P1260839

 

                     P1260840

 

 

mon amie Isabelle D. m' a rapporté d'Angleterre  de quoi rendre mes pots plus jolis.

 

Une autre bonne récolte se prépare pour la fin de l'automne

 

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 Cette année, ils sont d' une belle grosseur !

 

Je vous souhaite un beau week-end.

 

 

 

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8 novembre 2011 2 08 /11 /novembre /2011 22:54

 

connaissez-vous ?

 

non....  

 

oui  ....si vous avez habité ou habitez  : Provins ou sa région

 

Elles arrivent fin octobre pour disparaître début novembre

 

Elles sont connues depuis le Moyen-Age

Elles étaient distribuées aux enfants orphelins par les prêtres au moment de la Toussaint

 

Ils leur disaient en leur donnant  " Ne flete "  ce qui veut dire  "ne pleurez plus "

 

et c'est devenu au fil des ans  ..... niflette

 

mais de quoi s'agit-il ??????

 

une petite pâtisserie

qui n'est vendue qu'en cette période de l'année.


Elle est vendue treize à la douzaine

mais c'est tellement bon que l'on n'hésite pas .

 

P1140033

 

dégustée avec un thé .......hum! hum!

 

 si vous voulez essayer voici ma recette

 

2 rouleaux de pâte feuilletée

 

une crème pâtissière très épaisse

50 cl de lait chaud dans lequel je mets un sachet de sucre vanillé

2 oeufs + 1 jaune

70 g de sucre

40 g de farine

1 c à café de fleur d'oranger

 

mélanger le sucre , les oeufs et le jaune

ajouter la farine

verser le lait chaud progressivement en mélangeant bien

faire épaissir dans une casserole

puis faire refroidir la crème

 

étaler la pâte feuilletée et découper des disques d'environ 8 cm

sur une plaque recouverte de papier sulfurisé superposer les disques deux par deux

 

presser au centre des deux disques pour former un creux

déposer une bonne cuillère de crème dans le creux

 

enfourner pour 15 min environ

 

à la sortie du four saupoudrer de sucre glace

 

vous pouvez les déguster chaudes, tièdes .... froides si ...... il en reste .....

 


 



 


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29 juillet 2010 4 29 /07 /juillet /2010 10:33

 

enfin une partie des pots que je viens de remplir

je leur ai confectionné un petit couvre-chef et une étiquette

 

ceux-là partiront hors de nos murs

 

 

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c'est plus sympa quand on offre

 

 

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20 juillet 2010 2 20 /07 /juillet /2010 10:39

 tartelettes melon - mascarpone

 

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pour 4 personnes

 

2 petits melons mûrs à point

1 rouleau de pâte feuilletée

250 g de mascarpone

20 cl de vin doux ( banyuls)

1 sachet sucre vanillé

100 g sucre en poudre

2 blancs d'oeufs

50 g de beurre

20 g pour les moules

50 g de pistaches décortiquées non salées

 

 

préchauffez le four th 6

beurrez 4 moules à tartelettes

découpez 4 disques de pâte, garnissez les moules,

couvrez de légumes secs, enfournez pour 15 min cuisson à blanc

sortez les moules et laissez refroidir

 

coupez les melons en 2,

 retirez les graines et prélevez des boules de pulpe à la cuillère parisienne

 

dans une jatte montez les blancs en neige,

fouettez le mascarpone avec le sucre vanillé puis incorporez délicatement les blancs en neige

étalez ce mélange sur les fonds de tartelette

 

 dans une sauteuse faites fondre le beurre ajoutez le sucre en poudre

laissez caraméliser puis roulez dedans les billes de melon

égouttez-les puis diposez les sur les tartelettes

 

gardez le jus dans la sauteuse

ajoutez y le vin et laissez réduire de moitié sur feu vif (consistance d'un sirop)

 

versez sur les tartelettes

décorez de pistaches concassées

servez

 

 

 

 

 

 

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17 juillet 2010 6 17 /07 /juillet /2010 11:16

 

  salée

 

  Verrine de lentilles à la crème

 

 

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pour 6 personnes

 

160 g de lentilles vertes

1 tablette de bouillon de légumes

1 oignon

3 brins de persil plat

2 brins de thym

1 feuille de laurier

25 cl de crème fraîche épaisse

1 c à soupe de vinaigre balsamique

sel   poivre

 

épluchez l'oignon, mettez le dans un sachet de mousseline avec les herbes

dans une grande casserole mettez les lentilles, la tablette de bouillon et le sachet de mousseline

couvrez largement d'eau

portez à ébullition puis laisser frémir pendant 25 min environ

égouttez, laissez refroidir

 

réservez 2 cuillerées à soupe de lentilles

 mettez le reste dans le bol du mixeur avec la crème et le vinaigre balsamique

mixez par à coups

rectifiez l'assaisonnement

 

répartissez les lentilles dans les verrines

ajoutez dessus les lentilles réservées

couvrez de film étirable et mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir

 

servez avec de fines rondelles de baguettes grillées

 

 

 

Sucrée

 

 

Verrine à la rhubarbe

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1 kg de rhubarbe

120 g de speculoos

250 g de mascarpone

3 oeufs extra-frais

250 g de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

1 pincée de sel

 

épluchez les tiges de rhubarbe, les couper en petits tronçons

mettez-les dans une casserole avec 200g de sucre, le sucre vanillé

faites compoter à feu doux

puis faites refroidir

 

séparez les jaunes des blancs

fouettez les jaunes avec le reste du sucre

ajoutez le mascarpone en fouettant

montez les blancs en neige avec la pincée de sel

incorporez-les à la préparation au mascarpone

 

écrasez les spéculoos en miettes

 

répartissez la moitié des miettes dans les verrines, recouvrez de compote de rhubarbe

complétez avec les miettes de spéculoos

surmontez avec la préparation au mascarpone

 

réservez au frais au moins 2 heures

 

 

Bon week-end

 

 

 

 

 

 

 

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25 juin 2010 5 25 /06 /juin /2010 22:22

 

cette année les deux cerisiers sont très, très bien garnis

 

 

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pour changer des clafoutis

une nouvelle recette

 

 

 

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Salade de cerises au vin rouge et aux amandes

 

 

 

pour 4 personnes

 

500 g de cerises

50 cl de vin rouge

5 cuillerées à soupe de sucre roux

2 cuillerées à soupe de sucre blanc

le jus d'un citron

1 branche de thym citron

1 bonne pincée de cannelle en poudre

70 g d'amandes effilées

 

 

rincer les cerises, les équeuter et les dénoyauter

les mettre dans un saladier avec le jus de citron, mélanger

 

faire bouillir dans une casserole le vin, le sucre roux, la cannelle et le thym

durant 8 min

hors du feu laisser infuser 15 min

 

filtrer le jus tiède puis le verser sur les cerises

laisser mariner au frais au minimum 3 heures

 

 

faire griller les amandes à sec dans une poêle

une fois grillées,

 ajouter les 2 cuillerées de sucre pour les faire légèrement caraméliser

 

au moment de servir les cerises dans des petites jattes,

parsemer d'amandes grillées

 

 

bon week-end à toutes

 

 

 

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11 novembre 2009 3 11 /11 /novembre /2009 22:48

essayée cet après-midi ,
une recette qui a bien plu




150 gr de noix hachées au couteau
150 gr de sucre glace
75 gr de fécule
4 blancs d'oeufs

mélanger les noix, le sucre et la fécule

 battre les blancs en neige très ferme

incorporer à la préparation précédente

dresser en petit tas sur une plaque beurrée

cuire th6 pendant 15 min



Dans la recette ( trouvée dans un petit fascicule "des recettes aux noix" )
il est précisé que ces petits gâteaux se conservent très bien
dans une boîte en fer
je ne peux vous le confirmer car il e
n reste peu à cette heure ...........
lles gourmands sont passés par là
.





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8 septembre 2009 2 08 /09 /septembre /2009 18:45

Hum, hum, c'est bon
répété trois fois de suite par z'époux

donc je vous mets la recette trouvée dans Maison Créative





5 belles pommes
160 g de farine + une pincée de sel
160 g de beurre
150 g de sucre en poudre
3 oeufs
50 g d'amandes  effilées
90 g de crème fraîche
1 cuillère à café de cannelle

épluchez les pommes, coupez-les en dés dans une poêle avec 100 g de beurre
saupoudrez de cannelle
laissez cuire en remuant 15 minutes

tapissez le fond du moule à manqué beurré avec les amandes
ajoutez les pommes cuites

faites la pâte : fouettez les oeufs avec le sucre
incorporez le reste du beurre fondu, la crème fraîche ,la farine avec le sel
versez sur les pommes
mettez au four th 6/7 pendant 25 minutes

laissez refroidir et garnissez d'amandes légèrement grillées et un peu de sucre roux



bonne soirée
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30 juin 2009 2 30 /06 /juin /2009 09:57

pas tout à fait rouges


il s'agit de cerises Napoléon




de drôles d'oiseaux sont venus se poser sur le bord de l'assiette


 Comme cette année la récolte a été suffisante



     magret de canard aux cerises




et quand on aime les cerises


pour le dessert

     cerises au vin et thym citron

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22 juin 2009 1 22 /06 /juin /2009 08:11
 les fraises des bois 



une bonne récolte cette année 



qui m'a permis de faire



Liqueur de fraises des bois



1 l d'eau de vie
500 g de fraises des bois
250 g de sucre
1 gousse de vanille


mettre les fraises dans un bocal qui peut se fermer hermétiquement
ajouter la gousse de vanille
recouvrir le tout avec l'eau de vie
fermer le bocal et laisser macérer pendant 50 jours

remuer le mélange tous les 3 jours
 
après 50 jours, écraser les fruits dans le bocal
laisser encore macérer 5 jours

au bout des 5 jours, ajouter tout le sucre et laisser encore macérer 2 jours

au bout des 2 jours, filtrer et mettre en bouteille

attendre, un mois, avant de consommer avec modération


                                         ___________________________________________________
                                         ___________________________________________________



mais j'ai fait également  pour ceux qui n'aiment pas l'alcool

trois petits pots de confiture


 

bonne semaine à toutes

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